www.2527.com_新萄京赌场手机版_澳门新萄京官方网站
做最好的网站

羝肉的三种美味做法【www.2527.com】,老巴黎羊蝎

2019-05-05 作者:www.2527.com   |   浏览(118)

首先,要准备十斤羊的脊骨,二斤羊的腿骨,将羊的脊骨按着骨头节剁成块,再把羊腿骨剁折,然后一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖,在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

羊肉的几种美味做法 菜谱大全 天下美食。

www.2527.com 1

www.2527.com 2

羊肉的几种美味做法: 在众多羊肉做法中,大家又最喜欢哪一种呢?此番不如就来个羊肉做法大比拼,看看哪种能更胜一筹!

原料:羊蝎子2斤  香菜1根  葱1根   姜1小块  花椒 15克  小茴香10克  孜然15克  良姜1小块(约15克)  草果1个  香叶2片  桂皮1段  干辣椒4个  白胡椒粒15克

锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,然后将炉火调小用中火炖,大概在半个小时之后吧,要打开锅盖看看,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,此时,将炉火调成小火,慢慢地炖制,大约需要一小时左右,再将炉火调成微火,再炖制大约再过一小时吧,就可以食用了。

当归大枣羊肉汤

调料:生抽3汤匙(45ml) 老抽2汤匙(30ml) 盐3茶匙(15克)  料酒3汤匙(45ml)

食材:

原料:

做法:
1.把羊蝎子清净后,放入锅中,倒入可以没过羊蝎子水量的凉水,大火煮开后,煮5分钟左右,捞出羊蝎子,用水冲净浮沫,并倒掉锅中焯烫的水。

羊蝎子2斤、葱1根、姜1小块、香菜1根、干辣椒4个、食盐15克、花椒15克、桂皮1段、料酒45毫升、生抽45毫升、老抽30毫升、孜然15克、白胡椒15克、茴香10克、草果1个、香叶2片。

羊肉、当归、大枣、枸杞

2.炒锅中倒入油,待油温5成热时,倒入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味后,放入焯好并清洗干净的羊蝎子,炒3分钟左右。
 
3.等羊蝎子炒出香味后,将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中,锅内倒入可以没过肉的开水,放入干辣椒。大火烧开后,将沫子撇掉,改成中小火,然后倒入生抽,老抽和料酒,盖上盖子炖1个半小时。

www.2527.com 3

调料:

4.当羊蝎子炖至1个小时的时候,倒入盐,在临出锅前撒上香菜即可。

方法/步骤:

料酒、胡椒粉、姜片、葱段

提示:

1、把羊蝎子清净后,放入锅中,倒入可以没过羊蝎子水量的凉水,大火煮开后,煮5分钟左右,捞出羊蝎子,用水冲净浮沫,并倒掉锅中焯烫的水。

做法:

1.制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜,它能将羊肉的腥膻味道变为香醇,大家一定要记得放。这种香料,在大型农贸市场,卖调料的地方都有售,实在不行,问问中药店哈。

2、炒锅中倒入油,待油温5成热时,倒入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味后,放入焯好并清洗干净的羊蝎子,炒3分钟左右。

  1. 羊肉飞水后切成小块备用。

  2. 从药店买回的当归。

2.羊蝎子,是羊的脊骨。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子需要提前一天预订,肉多,价格稍贵。普通蝎子相对便宜。我个人觉得,普通蝎子炖出来更好吃。

3、等羊蝎子炒出香味后,将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中,锅内倒入可以没过肉的开水,放入干辣椒。

3 . 取适量当归洗净后备用。

3.另外,在这道菜里,八角(大料)不要放。它虽然也和其他香料一样,能去肉的腥味,增添肉香,但和羊肉放在一起,不是很搭。

4、大火烧开后,将沫子撇掉,改成中小火,然后倒入生抽,老抽和料酒,盖上盖子炖1个半小时。

  1. 将羊肉放入砂锅。

  2. 放入当归。

  3. 加入适量清水。

  4. 放入姜片。

  5. www.2527.com,放入葱段。

  6. 加少许料酒和胡椒粉去膻。

  7. 放进几颗红枣。

  8. 慢火炖3、4个小时以后加入枸杞。

  9. 再炖15分钟左右关火,盛出汤趁热喝即可。嫌味淡可以加少许盐,不加也可。

4.购买羊蝎子时,请让卖家帮忙剁成小块。自家那种弱不禁风的薄片刀,肯定完成不了这项重任。
 
5.孜然和白胡椒粒,千万别忘记放,它们都能很好的去除羊肉的腥膻气味。

www.2527.com 4

羊肉蘑菇粉丝煲

6.炖肉,要用中小火,这样炖出来的肉才会香。**盐不要过早的放入,否则,肉质会发紧,不易炖烂。
 
7.做好的羊蝎子,也可以放在锅中,继续在电磁炉上加热,吃过肉骨头后,用锅中的汤,涮制其他你喜欢的东西,比如:羊肉片,白菜,豆腐,粉条,菌类,土豆。。。。。

5、当羊蝎子炖至1个小时的时候,倒入盐,在临出锅前撒上香菜即可。

原料:

www.2527.com 5

羊蝎子一般有两种做法,一种是红汤,一种是白汤的。

羊肉、胡萝卜、鲜蘑、粉丝

 >> 去中国菜谱网首页

调料:

姜片、葱段、花椒、蒜粒、盐、香菜末

做法:

  1. 羊肉洗净斩块,凉水下锅,烧开后撇去浮沫。

  2. 捞出冲净备用。

  3. 锅内添适量清水,下入飞水后的羊肉。

  4. 加点姜片。

  5. 加点葱段。

  6. 放点花椒粒和蒜粒。

  7. 煮半小时以后放入切好的胡萝卜块。

  8. 再煮一会儿放入鲜蘑。

9.上述原料都煮烂以后,最后放粉丝。

10.粉丝煮软后,加点盐调味。

11.吃的时候撒上香菜末。

清蒸羊肉

原料:

羊腿肉500克

调料:

葱、姜、蒜、大料、盐、料酒、鸡汤

做法:

  1. 羊腿肉洗净切块备用。

  2. 盘子里铺上葱段。

  3. 放上羊肉块。

  4. 再放上姜片、蒜片、大料,倒上适量料酒。

  5. 放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。

  6. 将蒸好的羊肉换入汤碗中。

  7. 撒上适量盐。

  8. 放上葱段。

  9. 倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替,我的鸡汤是用浓汤宝清鸡靓汤勾兑的。

  10. 再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。

浓香木耳羊肉煲

食材:

羊腿肉、腐竹、木耳、板栗

配料:

葱、黄酒、老抽、糖、盐

做法:

1、羊腿肉一块,洗净备用。

2、将羊肉切成3厘米见方的块状。

3、倒入适量黄酒去腥提味,戴上一次性手套,用手抓均匀。

4、干木耳和腐竹提前泡发,去除杂质,切成小块。板栗去壳备用。

5、锅热后加入食用油,放入葱花爆香。

6、羊肉中多余的水分倒掉,把羊肉放入锅中,大火爆炒

红烧羊排

主料:

羊排750克、胡萝卜1根、土豆1个

调料:

葱、姜、糖、八角、草果、香叶、小茴香、酱油、盐、料酒

做法:

1、 八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中

2、胡萝卜、土豆洗净,切块,葱、姜切片

3、将羊排洗净剁段,凉水下锅,焯水捞出

4、热锅下油,小火下冰糖炒出糖色,下羊排翻炒

5、调入酱油、盐、料酒翻炒均匀

6、放入葱、姜和调料盒,加适量清水

7、烧开后,转火烧至八成熟,再放入胡萝卜、土豆,烧到胡萝卜、土豆软烂即可

清炖羊排

材料:

羊排400克、胡萝卜1根、猴头菇100克

调料:

葱、姜、料酒、盐、鸡精

做法:

1、羊排切块,放入冷水锅里焯水,羊排变的发白即可

2、猴头泡发(猴头菇的泡制方法点这里)

3、砂锅中加水,放入焯过的羊排,加少许料酒

4、放入葱、姜、料酒

5、放入泡发好的猴头菇,大火烧开,转小火煲至羊排八成熟

6、下入胡萝卜块,煲至羊排软烂

7、调味后,煮3分锅即可出锅

迷迭香烤羊排

材料:

羊排1块、红酒

调料:

李锦记烤肉酱、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉、迷迭香叶子

做法:

1、将羊排洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片和花椒,八角,小茴香,调入盐,煮15分钟。

2、红酒中放入孜然粉、黑胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、李锦记烤肉酱调成酱汁

3、预热烤箱,230度

4、烤盘上铺上锡纸,将煮过的羊排捞出,趁热刷上调好的酱汁

5、用锡纸包好,放入烤箱中,烤10分钟

6、然后拿出羊排,打开锡纸,撒上迷迭香,再放入烤箱烤20分钟,中途翻面刷一层腌汁,撒上迷迭香,再继续烤至熟透。

法式煎羊排

原料:

羊排4块儿 洋葱10克 土豆1个 鲜迷迭香1根 法香20克 蒜2瓣 面包糠50克 芥末2茶匙 烧汁50ml 橄榄油30 ml 盐2茶匙 黑胡椒碎1茶匙

做法:

1) 羊排洗净,洋葱和大蒜去皮洗净后切成碎末,把迷迭香,法香剁碎,土豆去皮切成1cm见方的丁。

2) 将羊排的两面均匀的撒上盐和黑胡椒碎,轻轻按压几下后,腌制15分钟。

3) 把蒜末,法香碎,迷迭香碎和面包糠一同放入大碗内,倒入橄榄油,调入盐,搅拌均匀备用。

4) 锅中倒入油,待油温5成热时,放入腌好的羊排,用中小火煎至两面都呈金黄色。煎好后,在表面涂抹上芥末,然后再将调好的香料面包糠均匀的裹在羊排的表面,放入铺有锡纸的烤盘上,180度烤10分钟即可。

5) 将土豆丁放入凉水锅中煮至8成熟时捞出,沥干水分备用。在平底锅中倒入底油,油温5成热时,下入煮好的土豆丁,炒至表面略微有些硬,颜色呈金黄色时,调入盐,迷迭香碎炒匀即可。

6) 在小汤锅中倒入少量底油,待油温4成热时,放入洋葱,蒜末炒香后放入迷迭香,最后倒入烧汁,略微煮一下出锅,搭配羊排食用即可。

酱焖羊肉

原料:

羊腿肉500克 中型土豆1个 中型胡萝卜1根 紫皮洋葱半个 姜2片 葱1大段

调料:

大料1个 香叶1片 干红辣椒6个 小茴香15粒 料酒3汤匙 黄豆酱2汤匙 生抽2汤匙 老抽2汤匙 糖1茶匙 盐1茶匙

做法:

1) 羊腿肉洗净,切成3cm大小的块,把土豆,胡萝卜,洋葱去皮,切成3cm大小的滚刀块,大葱切成大段,姜去皮切片备用。

2) 锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入葱段,姜片,用中火煸炒出香味后,放入羊肉,继续用大火煸炒,当羊肉颜色变白后,倒入料酒,黄豆酱,生抽,老抽和糖炒匀。

3) 将炒好的羊肉换到汤锅中,倒入可以没过羊肉的开水,煮开后用勺子撇去大量的浮沫。

4) 放入大料,香叶,干红辣椒,小茴香后,再次撇去有可能产生的少量浮沫,然后改成小火,盖上盖子煮1个小时。

5) 加入切好的土豆和胡萝卜,不盖盖子,用大火继续煮10分钟。

6) 临出锅前5分钟,放入洋葱,汤汁收的浓稠后,即可关火。食用前撒上香菜。

羊蝎子火锅

原料:

羊蝎子2斤 香菜1根 葱1根 姜1小块 花椒 15克 小茴香10克 孜然15克 良姜1小块 草果1个 香叶2片 桂皮1段 干辣椒4个 白胡椒粒15克

调料:

生抽3汤匙 老抽2汤匙 盐3茶匙 料酒3汤匙

做法:

1) 把羊蝎子清净后,放入锅中,倒入可以没过羊蝎子水量的凉水,大火煮开后,煮5分钟左右,捞出羊蝎子,用水冲净浮沫,并倒掉锅中焯烫的水。

2) 炒锅中倒入油,待油温5成热时,倒入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味后,放入焯好并清洗干净的羊蝎子,炒3分钟左右。

3) 等羊蝎子炒出香味后,将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中,锅内倒入可以没过肉的开水,放入干辣椒。大火烧开后,将沫子撇掉,改成中小火,然后倒入生抽,老抽和料酒,盖上盖子炖1个半小时。

4) 当羊蝎子炖至1个小时的时候,倒入盐,在临出锅前撒上香菜即可。

当归羊肉汤

原料:

羊肉片200克 当归5克 清水1000ml 醪糟4汤匙 姜1块

调料:

酱油1汤匙 盐1茶匙 冰糖5克

做法:

1)姜去皮切丝备用。锅中倒入清水大火烧开,将当归用水冲洗一下,放入锅中,用中火煮20分钟。

2)将羊肉片倒入锅中,水开后撇去浮沫。放入醪糟,姜丝,调入酱油,盐和冰糖即可。

辣焖羊肉

原料:

羊肉2斤 白萝卜半根 胡萝卜1根 大蒜5瓣 姜1块 大葱1节 干辣椒20颗 花椒20颗 八角2颗 草果1个 香叶3片 桂皮1小块

调料:

料酒1汤匙 福临门风味豆豉酱4汤匙 老抽1汤匙生抽2汤匙 米醋1茶匙 白糖1茶匙

做法:

1)将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮,切成和羊肉大小的块。大蒜用刀拍散,姜去皮切成片,大葱切成段备用。

2)将花椒,八角,草果,香叶和桂皮放入调料包或调料盒中。

3)锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,将羊肉块放入,煮约2分钟后撇去浮沫,捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒掉不要。

4)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入大蒜,大葱,姜片和干辣椒,炒出香味后,倒入羊肉,淋入料酒,再放入豆豉酱,老抽,生抽,米醋和白糖炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色。

5)放锅中倒入开水,水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉,换一个锅,汤锅砂锅都可以。大火加热至汤再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,放入料包,和枸杞,盖上盖子,调成小火,炖煮1个小时。

6) 然后放入萝卜块,不要改盖子,继续炖15分钟即可。尝一下汤和肉的味道,如不够咸,可放一点点盐调味。

本文由新萄京赌场手机版发布于www.2527.com,转载请注明出处:羝肉的三种美味做法【www.2527.com】,老巴黎羊蝎

关键词:

  • 上一篇:没有了
  • 下一篇:没有了