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东坡肉怎么办好吃,梅菜扣肉的做法

2019-05-25 作者:www.2527.com   |   浏览(88)

“当自个儿尝过了第一口之后,真的是欲罢无法呀!不但不腻口,而且还很糯,跟高压锅烧的大半,而且还别有一番味道呢”

提及回锅肉立马就有及时下厨房的激动,那南乳扣肉真的太下饭下酒了,是笔者家宴客平常出现的一道菜。

“据悉与盐焗鸡、酿水豆腐被喻为客家叁件宝。听闻南宋年间,苏仙居住在佛山时,特地选派两位厨子到瓦伦西亚西湖学厨艺,两位厨神学成回到常州后,苏和仲要两位厨子做南乳扣肉,两位厨子用泡菜制成“南乳扣肉”,苏仙登峰造极!爽口不腻人,肋条肉吸取了贡菜的香气,肥而不腻,而泡菜吸油且浓郁川白芷。五花肉经过煮、煎和蒸,三层肉的油脂渗透到了梅干菜里,入口酥烂,绝不肥腻。制作时,梅菜炒了弹指间,非常甘香。”

用料主料

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用料主料

  • 图片 2

    五花肉250克

  • 图片 3

    梅菜50克

把子肉要如何做才好吃?

  • 图片 4

    五花肉300克

  • 图片 5

    梅干菜50克

调料

要调节以下几点:

辅料

  • 食盐5克
  • 鸡精5克
  • 料酒5克
  • 红糖5克

一、三层肉的选料

  • 姜10克
  • 蒜10克
  • 南乳30克
  • 砂糖20克
  • 生抽15毫升
  • 盐3克
  • 料酒10毫升

梅干菜烧肉的做法

要做出好吃的南乳扣肉就得有好原材质,选上等的支行的三层肉。

东坡肉的做法1.

1.先将洗净、切好的五花肉放到锅中煮一下,烧掉血丝和腥味,烧开今后,捞去浮沫,倒干水

二、贡菜的抉择

预备资料:五花肉肥瘦相间,梅干菜

2.再放入清澈的凉水、贡菜起头煮(这里的梅干菜最棒在清澈的凉水中泡过了,那样煮起来会越来越雅观味)

泡菜的叁陆9等也是主要。

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三、肉的拍卖

2.

3.煮了大致水快干的时候,就大约了,将煮好的梅干菜盛到碗中,放入少些的盐、鸡精、料酒和黄砂糖,起先蒸,大约一四分钟左右就能够

五花肉要拍卖得不腻,颜色红亮。

梅干菜用清澈的凉水浸润2十一分钟,控干水

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4、梅菜的管理

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买回来的贡菜不是一向用,而是要经过管理的。

3.

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要么来探望具体做法吧:

把南乳、老抽、花雕和砂糖放在一齐和睦

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选策动好原材质

4.

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三层肉切成块,再用沸水烫一下

三层肉400克、泡菜干50克、黄姜一块、葱姜汁适当的数量、老抽适当的量、蚝油一点点、红腐母乳适当的量

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5.

买回来的贡菜干洗涤、泡发。

把三层肉块放在平底锅里,两面煎一下

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三层肉入锅煮烂。

6.

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把煎好三层肉块排在碗底

用牙签在肉皮上多次插孔,然后抹上或多或少生抽

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7.

接下来将肉皮煎黄,再泡入水中,将肉皮泡软,有充裕时间就泡久点,未有取之不尽时间用热水泡泡。

用平底锅里的汤炒出香味姜辣椒酱

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芝麻油、生抽、腐乳水、黄酒酒、葱姜末,调成调味汁。

8.

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放入梅干菜干炒一下

五花肉切成丝,参加调味汁抓匀,整齐码放到碗里。

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9.

梅菜干挤去水分切成末,锅里炒老葱姜末,参加贡菜干干炒,然后装在三层肉的地方。

下调料拌匀

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蒸二个钟头,出锅倒扣入盘中。

10.

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让贡菜吸取调料再关火

如若认为那样做比较勤奋,那叶子来个大约版的

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能够买包老盐菜,五花肉煮烂后切成片加入调味汁抓匀,然后将三层肉直接排泄到泡菜上,蒸熟就可以,都不用倒扣了。

11.

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把制作好的贡菜倒入三层肉大碗中

本人还用培根做过冒领回锅肉,用来宴客也很不利,珍视是简简单单。

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12.

上述这个做法的详实步骤在自己的民众号里也会有,随时查看美食做法迎接关怀自己微信公众号“叶子的小厨”。

把大碗放在蒸锅中,蒸27分钟

各样地点做法不一,但大意做法是均等的也许有例外的意味,作者享受自身的做法喜欢的个赞吧!

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13.

主料:五花肉、梅菜

把蒸好的酸菜三层肉倒扣在碟子中

配料:八角、桂皮、香叶、花椒粉、冰糖、老抽、生抽、

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做法

南乳扣肉成品图

一、先将三层肉用烧肉的喷枪把猪皮烧黑泡水,用菜刀刮皮刮去烧黑的那一层洗濯干净,放入锅中加水没过肉下入姜片、花雕、小火煮①4分钟用铜筷能轻便的穿透肉就表达煮好啊!放凉用。

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二、起锅加点清水文火倒入赤砂糖稳步熬化绵白糖再熬出糖色,加少些的开水搅煮1会收取糖色。

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三、收取煮好的三层肉擦干水分抹上糖色,起锅上油烧制五分三热的油温放入整块五花肉炸至中绿抽出放凉切成50分米宽度的肉片用一些些的花椒面、食用凉拌制肉片不爱好花椒面包车型大巴能够不放。

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烹调技巧

4、起锅放一些些油下入8角一粒、香叶两片、桂皮一小块,蒜米、姜米炒一下,下入梅菜、老抽、酱油、加入一丢丢糖色烧煮一下放一边备用。

一 乳又叫红腐乳、红方,用红曲发酵制成的腐乳。2小编切的五花肉比较薄,方便出油。三层肉可以切成五cm厚,作者亲朋老铁不爱好一口那么多肉,笔者切得很薄。3民用认为瓜仔肉中泡菜炒炒,更甘香。

五、把腌制好的肉片码放在二个米饭碗里,肉皮朝下肉面朝上就成了扣,把炒好的梅菜料码放在肉的平面把,然后把酸菜料的汁水淋在扣碗中取蒸锅把贡菜肉上蒸锅温火蒸一过小时。

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好就如此,想做能够试做一下不懂的关切本身留言来看后小编会再做补偿。

用作二个吃货,热爱美味的食品和厨房是生活的一大乐趣之1,这里,来给我们带来一块南乳扣肉,酱汁浓郁,肉质糜烂,色香味美,能够搭配一碗白饭,也能够卷入饼中,均别有一番韵味。图片 44

做这道美味佳肴以前,大家供给提前准备一些食物的材料。三层肉250g、梅干菜80g、菜籽油300ml、生抽10ml、酱油一点点、黄砂糖伍g、黄酒十ml、紫姜十g、捌角一颗、草果子一颗、硫胺素卓绝、白酒少量、酒酿适合的数量、花菇适当的量、胡葱适合的量、盐小量。

全总安妥之后,便足以开首整道好吃的食物的造作了。作为那道美味的食物的机重要剧中人物色,梅干菜须求大家先行管理一下,取3个大碗或盆,放入梅干菜,用开水泡发,然后风干水分。取一口炒锅,开火加热后,倒入适合的量的油,然后将梅干菜放入锅中,参加调味,出席少量的老抽、老抽、白砂糖和花雕,起首翻炒。

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炒制的经过中,我们得以方便的进入一点水使得其更易于入味。将梅干菜炒好之后,盛于盘中,备用。

跟着,我们来管理肉。做那道菜大家最好采纳6肥四瘦的五花肉,取一口炖锅,倒入适合的数量的水,然后参预姜片、葱结、花雕,然后将整块三层肉放入锅中,加盖煮开,用网勺将锅中的浮末撇去,煮约210分钟今后,将肉抽取。

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些微放凉1会后,大家将肉的每1个面都均匀地抹上利口酒、白砂糖、酱油,静置一会儿让其鲜美,然后再开始展览下一步的炸制。记住腌肉的酱汁要留着,后续会用到。

取一口炒锅,倒入适当的量的油,将油热到70%热时,将盐渍好的三层肉放入锅中,放进去之后,炸至绛烟灰,猪皮要炸到有一点点鼓起,然后将其捞出来,放入盛有冷水的碗中冷却。之后,将其切成0.5分米左右的厚片。

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接下去,取3个比较深的碗,放两根黄葱在碗的最底层,然后将肉类皮朝下排在碗内。在上述放上姜片,泡发的香菌,草果子记念捌角,最终将梅干菜铺在地方,再撒上一点盐,再倒一点酒酿和在此之前腌肉的酱汁。

等蒸锅里的水烧到有暖气了,将碗入锅,蒸约三个半小时,蒸熟现在,扣2个圆盘,把蒸出来的汤汁倒入炒锅内,再将碗倒扣,将肉扣于碗中。最终用炒锅内的汤汁,加纤维素适当的数量地勾芡,再淋在肉上,一道色香浓郁的东坡肉就办好了。

图片 48笔者们在资料的选用上,肉提议选用六肥四瘦的,那样肉吃上去口感会相比好有的。大家在扣肉里面加了米酒,这样肉蒸起来更便于酥烂,在炸扣肉的时候,油温提议七成热左右,炸到两面铁锈大青,肉皮有一些鼓起来相比好。

标题:把子肉如何是好好吃?

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那是道菜正是壹道“耍流氓”的菜,令人惊惶失措清楚。既“没菜”还“扣肉”,那还吃哪些,喝剩汤菜呢?搞不懂那个喜欢吃这道菜的人,都是些何人。
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业已也可以有一些人说那道菜怎么就像此多个人爱吃吗?“霉菜”,还要“扣肉”,想想都令人感觉“恶心”。小编晕,那都以些哪个人啊,真心让本身搞不懂。让小编大叹:“没文化,真可怕。”
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【南乳扣肉】

预备食物的原料:

壹块不太大的五花肉、一小把梅干菜、适当的量的鲜姜、一些些的蜂蜜、适当的数量的黄酒、少些白糖、适合的数量的酱油、一些些的生抽、少量的芝麻油、一些些盐、小量味素、适当的数量玉米油。
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烹制做法:

  • 一、三层肉先要洗干净。梅干菜洗净。鲜姜洗净。
  • 二、梅干菜切碎。黄姜洗净切成条。
  • 三、锅里到场适合的量干净的水,下五花肉煮,参加适合的数量的黄酒、姜片一同煮烂,用铜筷把豕肉插出来。
  • 四、趁热在五花肉皮上用牙签下许多的小孔,然后涂抹上下层蜂蜜,腌制拾叁分钟。
  • 伍、接着继续刷上一层生抽。
  • 陆、锅里加入适合的数量的猪油,烧热,把五花肉下锅,皮朝下,炸焦深湖蓝,捞出,把边角焦的壹对切点,冷凉之后切成大片。
  • 七、拿二个小碗:加入适合的量酱油、一些些生抽、一些些红糖、一些些盐、一些些调味精搅和均匀,然后倒腾肉片里,让肉片裹上酱汁。
  • 八、然后按自然的依次把五花肉片放在碗底,皮朝下,上面铺上贡菜碎。
  • 九、蒸锅里参与适当的数量的清水,烧热,蒸熟,蒸软,出锅,扣在盘里就可以。

图片 53好吃的梅菜扣肉就办好了。肥而不腻,好吃下饭。喜欢能够尝试。你欢乐如何做梅菜扣肉呢?接待留言分享一下哈!

回锅肉怎么办好吃

貌似的话,这道菜的做法种类十分的少,用料也都大约,可是由于做菜的人手艺和喜爱,再加上创新意识,做出来的南乳扣肉味道略不同。后天本身和豪门大快朵颐一下自己做南乳扣肉的经历和措施,希望大家能欢畅。
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壹. 取小三层肉适当的量,用刀将方便的紫姜拍碎。将三层肉、黄姜放入锅中,将小老葱打成节放入锅中,出席适当的量花雕酒,也足以参与花雕,那样能够腥增香,酱油适合的量,也可放入焦糖,主如若为了转移肉的颜色。参预适当的量的水后盖上锅盖,水面没肉,温火煮40分钟。40分钟后张开锅盖,用筷子捞出三层肉,并将五花肉挂起松开通风处,自然的干表面水份,避防油炸时爆油伤人。如果外部有水,放入锅里时,会爆油。
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贰. 锅里放油,将油烧到伍成热油温,放入三层肉盖上锅盖,这时要注意安全,小心伤人。锅盖别盖严,便于水蒸气蒸发。表面水份炸干后关火,捞出飞快入冷水中,浸润一陆分钟。1四分钟后,猪皮表面就能够起那三个完美的虎皮。将炸好的三层肉修整成形,切成一毫米厚的肉类,装入碗中备用。
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3. 用壹小碗,插足两勺甜面酱,一勺麻辣酱,一勺103香,加入适合的量生抽和盐,搅和均匀后倒入装有扣肉的碗中拌均,使酱料均匀的粘在扣肉表面。将扣肉摆入扣碗中。

四. 梅干菜适当的数量,用水泡发后,要反复清洗,要把梅干菜中脏物洗干净,洗干净后捞出挤干水份备用。将梅干菜切梅干菜碎,盛入盘中备用。锅烧热后下入梅干菜温火慢煸,炒干梅干菜的水气,炒出梅干菜的清香后盛入盘中备用。锅烧热,下入大豆油后倒入三层肉粒,大火煸出三层肉的油份,参与姜末、香辣酱、干黄椒节一齐炒香,炒香后下入梅干菜一同混烧。梅爆炒香后参加少量鸡精一齐炒均,就能够起锅。

5、将炒好的梅干菜,铺在扣肉上并按紧,放在蒸锅上海高校火蒸二钟头,因为日子较长,记得一定把蒸锅中的水加够,制止干锅。二钟头后起锅,将扣肉扣在盘大上,一点点煮五花肉的水调成薄芡,淋在扣肉上,美味即成。

亲属最爱吃那道菜了,本人做的既净化,又美味可口,喜欢的对象尽早试试做吗。

梅菜扣肉都爱吃,还都驾驭如何做,不会做菜的也精晓是用梅菜和五花肉做的。生活中就有了许多样做法,都以按自个儿喜欢的含意来。

此处介绍最主题的做法,管理好四个环节,做出那道好吃的菜:
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⒈处理好三层肉。买回壹块三层肉,需求三步管理,技艺够装碗入笼:一紧到七成熟。整块肉放到热水锅里煮1九分钟左右,捞出来自然的干;贰干爽的肉面均匀的抹三遍甜酒酿,油锅五分之三热放里面炸至古铜黑捞起;三切大片码放到蒸肉碗里。
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⒉管理好梅干菜。也是须要三步管理:壹泡发,吸足水份,洗干净,挤干水分;贰热锅爆小葱姜,下梅干菜炒香;3平铺到肉上面,稍压压入笼。
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⒊蒸肉。水开加笼盖,中火就足以,持续八个钟头关火。假诺追求肉很烂,入口即化,就蒸2个半时辰。开笼取菜,倒扣菜盘,取掉扣碗,成菜。

提及扣肉吃货们分明会纪念南乳扣肉,泡菜干的木质素价值也非常好高的,梅干菜的甲状腺素分解后发出泛酸,香味独特,滋味鲜美,不但能有助于食欲,还应该有补益成效。梅干菜胡萝卜素和镁的含量尤显非凡。其味苦,可解表下气、补虚劳。
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它的根本成效功用有各个:

1.开胃

2.推向消食

三.益血生津

4.补虚劳

既然如此它有诸如此类多营养和功用大家什么在家得以吃到美味呢?别急接下去就教你。

材料:梅菜干、五花肉、生姜、葱姜、冰糖、料酒、老抽、八角、肉桂、香叶。

一.三层肉切成块,葱切段,姜切成丝,贡菜干了泡发剁碎。
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二.锅内倒入一些些的油把贡菜干举行混煮,加入适合的数量的水花雕酱油,等梅菜干变软时盛出备用。

3.三层肉块小火沸水参预黄酒老姜捞出滤干,在锅里倒热油放八角,铁观音,香叶,姜片,葱花翻搅,在投入五花肉花雕老抽,水,糖,盐中火炖27分钟。

四.水开后投入炒好的酸菜干改成小火,把肉抽出放入蒸碗,再把锅内的贡菜干倒在肉块上中火在蒸三钟头。
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以上多个步骤就足以做出好吃的东坡肉,固然蒸的小运有一点点长不过做为吃货不要在意,不然本身吃不了美味了。

梅菜其味辣,可以活血下气,益血生津,还足以补虚劳,对女士是很有好处的。

梅菜蛋氨酸价值非常高,红萝卜素和镁的含量卓越,可是贡菜终归是熏制食物,孕妇不可多食,它在朱律能够解暑热,能清理大家的脏腑,化解积食,而且在治脑仁疼和镇痉方面效果很好。

前几天娟姐来教您创设联合东坡肉。肉小编选拔三层肉,三层肉含有优质甲状腺素,维生素,脂肪,胆固醇以及身体必须的纤维素,

瓜仔肉不唯有味道鲜美,而且很有纤维素,下边大家开头来创设;

材料有;五花肉、梅菜、姜、八角、盐、冰糖、生抽、老抽

1;锅中加水将五花肉冷水下锅,煮透

贰;三层肉捞起切大块控水,在肉表皮抹上老抽

三;锅里加少量的油,烧热将三层肉的皮入锅炸

肆;一向炸至表面微黄

5;炸好的肉用冷水浸透,把肉切厚片

陆;将肉放入大碗大校梅菜切碎用清澈的凉水浸透

柒;锅加热不放油将泡菜下锅炒香

八;加适当的数量的清澈的凉水,老抽,老抽,黄砂糖,盐姜,8角等烧开,稍焖煮壹会

玖;将煮好的酸菜连汁一同倒入碗里

拾;锅里加水烧开,将扣肉入锅蒸壹小时

11;蒸好的扣肉将汤汁倒出

1二;把汤汁重新入锅勾芡,淋在扣肉上边

一三;把子肉做好了

后天的享用就到此地,你们感觉这道菜怎样?做法对啊?有啥理念请留言。若是你对娟子传播媒介感兴趣,能够点击关心,大家每一天都会更新区别的稿子和录制。

到底要怎么着工夫做好瓜仔肉?作者是台州客亲人人,全中华夏族民共和国最佳品质的贡菜就产于大家库里蒂巴(L丶H),制作瓜仔肉,小编不光拿手而且在行,别人怎么着上流、下流做法不首要,首要的是您会做好该菜才是世界级,也是自身答应的意愿。要喷请容笔者把办法介绍完成,才骂作者不迟!?泡菜唅盐份异常高,直接洗净是不能够用的,内心依然是咸的,要用食盐泡水浸透,大致2七分钟,热食盐加水异常快,起到以盐杀盐的功力,利干水份切片备用。大家都用三层肉,但它有秘籍的,要大块一整块伍斤更加好,唯有确定保证充足大块在氽水和油炸的工势技能保障外脆里嫩,五花肉氽熟后,用针杷或牙鉴插孔放油,原则是越多孔就越好,把流出的油抹干,这时要擦盐,盐在高温油炸时会加快膨化反应,也得以擦醋,不要擦酱油,大多人擦酱油说哪些提色是法力,是窘迫的,因为老抽唅糖异常高,①但把握不到细微,在高温油炸时,很轻松就能够形死深紫,主要还应该有老抽经过油炸会有一种怪香,浸入猪肉后很难去除,是上色吗?又有提香吗?所以擦盐能够使皮起邹,然炸成柠檬威尼斯红,也是客亲朋很好的朋友的观念智慧,然后随即放入冷水中充满,切成略略大片盛起,独角红荷兰葱直刀切丝改丝切粒,黄姜切粒,蒜容报香,后加适合的数量水,再加红腐乳适合的数量,糖,勾茨汁,淋于猪肉上盐渍,那时才投入一丢丢老抽调色,一丁点伍香粉,越少越好,技巧成功似香非香的相当高境界,梅炒干水份放盆底再皮朝下码入豨肉,下面放入一小个8角,广陈皮一片和味,山黄皮二粒,水滚入锅蒸足有时辰二十一分,虑出水份勾茨,再淋于反扣回的豚肉方面,再撇葱段,摆棹开饭,赞小编实不敢望,不喷小编就天天津大学学奇迹!

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1,打底菜。贡菜干用热水或凉水泡2小时后,捞出挤干水分,用一点点食用油爆炒3-5分钟,可依据口味加适当的量杭椒不要舍弃何调味剂。盛出备用。

其他打底菜,能够用干毛豆或雪菜,替代打底制作方法同上。

贰,炒糖色。用相当橄榄油滑炒红糖块或果糖,炒至冒泡立即加半汤勺凉水,备用。可用生抽生抽代替。

三,三层肉。选肥瘦适中的五花肉,切12CM乘以12CM圆柱形。

4,煮五花肉。放入凉水,糖色或生抽。注意颜色不要太淡,放肉,煮至7-8早熟捞出。

5,炸肉。油烧至7成热,放入三层肉,炸30秒左右,没有爆炸声就能够捞出。注意安全!

六,切肉。切多大看自个儿喜爱,壹CM最好。冰冻或冷藏后越来越好切。

柒,装碗。先装肉,摆好。然后加捌角,一碗肉放半个(掰开),桂皮三小块(四个指甲大小)按那么些比例。加省油,生抽,盐,少量。可加调鸡精,调味精。颜色远远不够可加一点点生抽(老抽),和上述调味剂掺和均匀倒入肉下面。

八,盖上梅菜,蒸一-一.5时辰,用高压锅蒸21分钟就可以出锅!倒扣过来就足以开吃了。

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