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www.2527.com美味的吃食美食指南,菜谱笔记

2019-06-16 作者:www.2527.com   |   浏览(77)

“孙女喜欢吃华夫饼,过一段时间就能够做壹遍。一贯都用古板格局制作面糊,做出的华夫饼口感扎实,香脆甜美。这一遍看到了妃娟先生的奶油蛋糕版华夫饼的配方,于是试了须臾间,它富有脆皮生日蛋糕同样的口感,外皮酥脆,但里边又是翻糖蛋糕的柔曼,极其美味。孙女喜欢淋上蜂蜜吃,三个早餐,她就吃掉了五片华夫饼,可见有多好吃!”

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戚风千层蛋糕

用料主料

3张图片

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  • www.2527.com 3

    低筋面粉60克

  • www.2527.com 4

    牛奶65克

  • www.2527.com 5

    色拉油35克

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    蛋黄2个约30克

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    蛋白2个约60克

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    细砂糖25克

食物原料明细

蛋白160g / 细砂糖60g / 柠檬汁5滴

辅料

主料

蛋黄80g / 细砂糖20g / 色拉油50g

  • 蜂蜜少量
  • 各个瓜果适合
  • 蛋黄3个
  • 全蛋1个
  • 蛋白5个
  • 低筋面粉110克
  • 泡打粉1/4小勺

牛奶60g / 低筋面粉90g

奶油蛋糕版华夫饼令你的早餐更华丽!的做法1.

辅料

1.预备质感,鸡蛋分离,蛋清滴5滴葡萄汁

低粉过筛后,倒入色拉油,搅和均匀;

  • 细砂糖70克
  • 牛奶50克
  • 玉米油30克

2.细砂糖加入水晶色搅打均匀

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3.将牛奶及色拉油搅打至融合倒入赤褐中搅打均匀

2.

  • 甜津津口味
  • www.2527.com,焖工艺
  • 一钟头耗费时间
  • 日常难度

4.先筛入2/3低筋面粉,用手动打蛋器和弄均匀至无颗粒状

再倒入牛奶和弄均匀;

电锅奶油蛋糕的做法步骤

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  • www.2527.com 121将3个杏黄和三个全蛋打入盆中,加入30克细砂糖,用打蛋器搅打均匀。
  • www.2527.com 132倒入色拉油,继续搅打均匀。
  • www.2527.com 143倒入牛奶,继续搅打均匀。
  • www.2527.com 154低筋面粉和泡打粉混合过筛后,分次与铁灰液混合均匀。
  • www.2527.com 165将均红面糊盖上保鲜膜,放一旁待用。
  • www.2527.com 176蛋白中参预几滴老醋和少量盐,用自行打蛋器打成粗泡。
  • www.2527.com 187分2次进入40克细砂糖打至干性发泡。
  • www.2527.com 198盛54%的蛋白霜与灰白面糊上下翻拌均匀。
  • www.2527.com 209将多余的蛋白霜再分2次与石磨蓝面糊上下翻拌均匀为翻糖蛋糕糊。
  • www.2527.com 2110电锅插上电源,按下煮饭键预热,待开关跳回保温键时,收取饭煲内胆,倒入少量山茶油,涂抹均匀。
  • www.2527.com 2211倒入奶油蛋糕糊抹平,谈起饭煲内胆用力震几下,震出大的气泡。
  • www.2527.com 2312放回电锅中,盖上盖子,按下煮饭键,约2分钟左右跳回保温键,保温20分钟。
  • www.2527.com 2413电锅上边的迁怒空用湿布盖上,保温20秒钟后,再度按下煮饭键,再度跳回保温键时,继续保温约25分钟就可以。

5.再筛入剩下的56%低筋面粉,和弄均匀至无颗粒的浆状

3.

小诀窍1.制作面糊时,每一次参预色拉油和牛奶时要统统搅和均匀再筛入粉类;

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放入浅蟹灰后,搅动成均匀的古金色面糊;

2.筛入粉类后,用划“十”字的手段和左右翻拌的手法饸饹面糊,不会轻易消泡;

6.分3次参预细砂糖将蛋清打发至硬性发泡

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4.

7.取三分之二蛋白霜加入铁锈红糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀

蛋清用厨子机打至粗泡状,分叁次参加细砂糖打至9分发;

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8.将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,用切搅动翻拌的秘技拌至蛋白与面糊完全融入

5.

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取约四分三的蛋白霜参加紫酱色面糊中切拌均匀;

9.将彩虹蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下,以振去气泡

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10.将模具放入预热好的烤箱内,以上下火120度底层烤45分钟,转上下火140度烤25分钟(依据自身烤箱习性调治,低温转高温能提升成功率,烤到背后上色要加盖锡纸)

6.

11.烤好的奶油蛋糕抽出轻摔两下倒扣在烤网络,待冷却后方可脱模

再倒回剩余的蛋白霜内,用刮刀翻拌均匀,呈较稀的面糊状;

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12.脱模后的草莓蛋糕切开就能够吃啊

7.

小贴士:

华夫饼模在炉灶上中型Mini火预热,刷上色拉油

1.装蛋白的汇兑要深透,不能够有水、有油,不能够混有鲜青

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2.蛋白要打发至硬性发泡

8.

3.生日蛋糕烤到背后上色了要加盖锡纸,制止上色过深

用汤匙把面糊倒在模具上;

全蛋海绵草莓蛋糕

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9.

全蛋液320g / 细砂糖160g / 盐1/2小匙

将上盖盖好,正面与反面面各一分半钟左右;

低筋面粉173g / 色拉油40g / 清澈的凉水40g

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1.全蛋加细砂糖

10.

2.隔热水一边加热一边用手动打蛋器搅打,加热至40℃左右就能够

至两面绛紫就能够。

3.将盆移出热水,用自行打蛋器,中速打发

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奶油蛋糕版华夫饼让您的早餐更富华!成品图

4.打发好的全蛋液,用打蛋器带起蛋液可以画出8字,并且保持几秒,假使带起的蛋液在表面立即就消失了,表达打发远远不够,如若带起的蛋液层层叠叠不收敛,则意味打发过头

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5.低筋粉过筛,分一遍进入打发好的全蛋液(叁回全体投入轻易结块),并翻拌均匀至无颗粒状

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6.将清水和色拉油,加盐,手动搅打至油水混合

烹饪技巧

7.将一点点混合好的翻糖蛋糕糊插足做法6中,并和弄均匀

晴到少云啰嗦:1.不用思念面糊会消泡,只要不是矫枉过正和弄,面糊是不会消泡的;2.烤的时候火不要太大,轻易糊,自家炉具要调节好时间,不要在刚刚盖上就开垦上盖,那样会破坏饼的形态,也会让饼塌陷;3.可淋蜂蜜也可搭配巧克力酱,依个人欢乐怎么搭配都行。

8.将做法7倒回千层蛋糕糊中,再翻拌均匀

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9.将做法8,从20cm高倒入模具,震模将大量泡挤出

10.烤箱预热5分钟,上下火160度,底层架烤35分钟就能够

11.烤了约25分钟时,翻糖蛋糕表面转为青黑,快速加盖锡箔纸,直至烘烤达成

12.出炉后放凉脱模就可以

Smart翻糖蛋糕

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蛋清150g / 低筋面粉50g

紫玉米三磷酸腺苷10g / 细砂糖50g

葡萄汁若干滴

1.将以上所需资料分别秤量好备用,将鸡蛋的蛋白和酱色分离,只取蛋清倒入打蛋盆中

2.在蛋清中挤入若干滴葡萄汁

3.始发打发蛋清

4.消磨蛋白的历程中分3次投入配方中的细砂糖,直至将蛋清打至平安的湿性发泡状态

5.即轻轻提及打蛋器,在盆中会留给弯弯的尖角

6.将低筋面粉和包米血红蛋白混合后过筛

7.倒入打发的蛋清中,用橡皮刮刀翻拌均匀。注意切忌画圈搅动,防止蛋白消泡,面粉出筋,影响口感

8.将打好的蛋清倒入活底模具中,用刮刀抹平表面

9.末尾在桌面上做多少个自由落体,震出面糊内部的大方泡

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10.放入预热好的烤箱,温度170度,时间20分钟

11.待生日蛋糕表面着色,香气四溢时就能够出炉~

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