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红丝绒戚风的做法www.2527.com,糖果戚风的做法

2019-06-22 作者:www.2527.com   |   浏览(91)

红曲粉是天然的色素,可以加在蛋糕里,让蛋糕变化成漂亮的红色。我用戚风的方子,加一点红曲粉,戚风就穿上了红色的衣服,变得美美的了~当然,想要颜色更深,就再多加一点红曲粉吧~

“红丝绒蛋糕的颜色很漂亮,我放的红曲粉,天然的颜色比较健康,虽然不如色素做出来的颜色鲜艳,但是比较放心~红丝绒蛋糕搭配淡奶油,颜色对比会比较鲜明,分外漂亮哦~”

“很喜欢这个模具呢,可以做成糖果的形状,也可以做成蝴蝶结,这次做了个戚风蛋糕,用红曲粉画上装饰,过程也是很好玩的呢~”

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用料主料

用料主料

材料:

  • www.2527.com 2

    鸡蛋3个

  • www.2527.com 3

    玉米油25克

  • www.2527.com 4

    白糖40克

  • www.2527.com 5

    牛奶35克

  • www.2527.com 6

    低筋面粉40克

  • www.2527.com 7

    鸡蛋3个

  • www.2527.com 8

    玉米油25克

  • www.2527.com 9

    白糖40克

  • www.2527.com 10

    牛奶38克

  • www.2527.com 11

    低筋面粉46克

鸡蛋3个,玉米油25g,白糖40g,牛奶35g,低筋面粉40g,红曲粉3g,柠檬汁几滴。

辅料

辅料

步骤:

  • 红曲粉3克
  • 柠檬汁几滴
  • 红曲粉2克
  • 柠檬汁几滴

1、鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋黄放入盆中打散,加入玉米油搅拌均匀。

红丝绒戚风的做法1.

糖果戚风的做法1.

www.2527.com 122、加入牛奶继续搅拌均匀。

鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋黄放入盆中打散,加入玉米油搅拌均匀。

鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋黄放入盆中打散,加入玉米油搅拌均匀。

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  1. 筛入低筋面粉和红曲粉,切拌均匀。

2.

2.

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加入牛奶继续搅拌均匀。

加入玉米油充分搅拌均匀。

4. 蛋白加入几滴柠檬汁,在无水无油的盆子中打发出鱼眼泡,加入三分之一的糖。

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www.2527.com 195.打出纹路后第二次加入三分之一的糖。

3.

3.

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筛入低筋面粉和红曲粉,切拌均匀。

筛入低筋面粉。

6.继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖,打发至出现小尖钩。

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4.

4.

  1. 将蛋白取三分之一加入面糊中,切拌均匀。

蛋白加入几滴柠檬汁,在无水无油的盆子中打发出鱼眼泡,加入三分之一的糖。

蛋白在无水无油的盆子中打发出鱼眼泡,加入三分之一的糖。

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8.将面糊倒入剩下的蛋白中,切拌均匀。

5.

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打出纹路后第二次加入三分之一的糖。

打出纹路后第二次加入三分之一的糖。

9.将面糊倒入模具,震一下磕出气泡,这一步要用力按紧模具,以免底下有面糊流出来。

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6.

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10. 烤箱预热至130度,中下层上下火。45分钟左右熟透即可,烤好后出炉震一下,倒扣晾凉后脱模。

继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖,打发至出现小尖钩。

继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖,打发至出现小尖钩。

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小贴士:

7.

7.

1、面糊切拌的手法参照戚风,小心不要消泡。

将蛋白取三分之一加入面糊中,切拌均匀。

将蛋白取三分之一加入面糊中,切拌均匀。

2、烘烤时间和温度不要一成不变,要根据自己烤箱的脾气进行调整,快到时间可以用牙签插到蛋糕体中试一下,如果牙签是干净的,就说明蛋糕熟了。

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成品图:

8.

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将面糊倒入剩下的蛋白中,切拌均匀。

将剩下的蛋白加入面糊中,切拌均匀。

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9.

9.

将面糊倒入模具,震一下磕出气泡,这一步要用力按紧模具,以免底下有面糊流出来。

取一部分面糊单独放入碗中,筛入红曲粉,切拌均匀。

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10.

10.

烤箱预热至130度,中下层上下火。45分钟左右熟透即可,烤好后出炉震一下,倒扣晾凉后脱模。

将面糊装入裱花袋中。

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红丝绒戚风成品图

11.

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沿着模具的纹路挤上一圈。

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12.

烹饪技巧

将剩余的面糊倒上一层。

1、面糊切拌的手法参照戚风,小心不要消泡。2、烘烤时间和温度不要一成不变,要根据自己烤箱的脾气进行调整,快到时间可以用牙签插到蛋糕体中试一下,如果牙签是干净的,就说明蛋糕熟了。

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13.

再挤上一层红曲面糊。

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14.

烤箱预热至140度,中层上下火。模具中倒入剩余的面糊,铺平表面,震一下震出气泡放入烤箱。40分钟左右熟透即可,烤好后出炉震一下,倒扣晾凉后脱模。

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糖果戚风成品图

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烹饪技巧

1、面糊切拌的手法参照戚风,小心不要消泡。2、烘烤时间和温度不要一成不变,要根据自己烤箱的脾气进行调整,快到时间可以用牙签插到蛋糕体中试一下,如果牙签是干净的,就说明蛋糕熟了。

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