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各个做法全给您,干煎小新鲜的虾不错

2019-07-06 作者:www.2527.com   |   浏览(149)

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由于去年淡水鱼行情差,小龙虾行情好,所以今年转养小龙虾的养殖户陡增,严重供大于求,很多批发市场的小龙虾价格都已跌破10块钱!目前全国各地小龙虾的价格均在14-20不等。

每一道美食都会有一种味道,它可能让你想起你曾经有过的奋斗,让你想起曾经的叛逆,可能让你想起为你忙碌的身影。这些赞不绝口回味无穷的一道靠无数次的调整完善才确定最终口味的美食,它的美味是渗透到灵魂的让你舍不得咽下你的口水。

这天气一天比一天热了,这样的天食欲也是一丁点儿都提不起来。昨天老公突然说特别想吃香辣小龙虾。哈,正中下怀,其实我也特别馋小龙虾了。今天早晨特意起早去买小龙虾,市场上到处是卖小龙虾的,此时的小龙虾也比前一阵子便宜了很多,品相较好的大一点的小龙虾一斤要15块钱左右。

虽然如此,但在店里面吃到的成品小龙虾价格还是居高不下,100块钱一斤的比比皆是!于是就自己去水产市场买了20斤,一共才二百出头,价格美丽,吃着放心,真的太适合在家里做了。

闲来无事,自个去菜场买了几斤小龙虾,照着喜欢的口味做,便宜又卫生~

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红烧小龙虾

常听有人说小龙虾特别脏,那小编就来跟你说说怎么能挑选到不脏的小龙虾吧!我比较喜欢选择生长在河里的小龙虾,这种小龙虾色发青而色淡、壳薄、肚皮底下透明状,更主要的是这种小龙虾肠内比较干净、肉紧嫩又香。而那种个头特别大,又红亮、壳硬的小龙虾,大多是臭水沟里捉上来的。这种肚皮底下一般特别的脏,因为吃污泥较多,肠道也很脏,非常难刷干净,大家千万别去买,其实这种肉不多还不香。另外还有很多刚蜕壳的,就更不要买了。

一、麻辣小龙虾!

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小龙虾好不好吃除了和挑选的小龙虾肉质紧嫩相关,还跟烧制小龙虾的调料配方有关系。下面小编就给大家分享一道小龙虾的做法,味道香辣鲜美,燃爆味蕾,配上啤酒喝两杯,真是夏天一道很爽的美味哦!马上父亲节就要到了,最好的礼物就是给爸爸做点好吃的菜,陪他唠嗑唠嗑。

食材:小龙虾3斤、大葱1根、姜5片、香叶8片、花椒1把、八角4个、桂皮1、根蒜2个、洋葱半个、大青椒1个、大红椒1个、辣椒段1、小碗啤酒2罐、火锅底料150g、豆瓣酱2大勺、料酒适量十三香2勺;

原料:小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜

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做法:

啤香香辣小龙虾

做法步骤:

1. 小龙虾一只只的清洗,虾头两边的壳剪开,把腮剪去,捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽,虾肠就被抽出来了,用牙刷把虾再刷一遍;

小龙虾1000克、啤酒1罐、蒜头15克、红干椒8克、葱2棵、八角3个、桂皮1个、香叶3片、花椒6克、盐适量、酱油2汤匙

1.处理小龙虾:将清洗好的小龙虾去掉头部,头上的壳一扣就掉了,再抽掉虾线,虾线很好抽,直接拉尾巴正中间那一点,就一起抽出来了。然后用牙刷刷一刷,把小龙虾身上的污垢沙土刷干净。都处理好以后再反复清洗3~5遍。

2. 油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒,然后放入酒、糖、酱油调味,再加一点水,大火烧开,小火慢煨约十五分钟至二十分钟,到每只虾都是红红的,味道渗进虾里就可以了,起锅后,撒一把香菜。

1、准备好所需食材。本人是苏北人,不爱吃放糖放麻椒的小龙虾,所以我没放这两样食材。但我会放一点花椒提香,这花椒和麻椒虽然香味一样,但还是有区别的。花椒不麻舌,怕吃麻的,可以放花椒。

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香辣小龙虾

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2.锅中放重油,差不多平时做饭的2倍,放入姜片爆香,接着倒入小龙虾炸,加入料酒,炸到小龙虾变红后捞出,这样可以让虾肉更嫩,姜也捞一起。

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2、用牙刷将小龙虾刷干净,如果是红壳发亮的小龙虾,建议将肚皮底下多刷刷。青皮小龙虾肚皮比较干净,大概刷一刷就可以了。如果小龙虾特别脏的话,刷干净后还要将腮剪去,虾肠抽去。

3.另起油锅,油量多放一些,下大葱、花椒、桂皮、八角、香叶爆香,放入干辣椒段( 辣椒段先用温水泡),小火炒2分钟,倒入郫县豆瓣酱火锅底料小火炒出红油,下一半的蒜翻炒,然后倒入小龙虾。

原料:小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖

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4.翻炒几下小龙虾,然后倒入啤酒没过食材(没有啤酒的也可以用清水),翻炒均匀后

做法:

3、大炒锅倒入油烧至六成热,倒入花椒、蒜、红干椒、生姜爆出香味。

5.加一罐啤酒。(啤酒没过虾,没有啤酒加水也行,但是啤酒煮的小龙虾才叫小龙虾)大火煮20分钟后,再倒入洋葱,青椒,红椒,翻炒均匀。

  1. 锅内入油,蒜片、姜片,葱、干椒切段、花椒一起放入锅内, 倒入洗净去须的小龙虾;

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2. 调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒,加入一小碗清水,调入盐、糖,搅匀,盖上锅盖,按下键,启动自动烹饪程序,烹饪结束时,盛入盘中即可。

4、倒入小龙虾,开大火翻炒2分钟。

6.然后再中火焖煮10分钟,慢慢收汁,把小龙虾用准备好的容器摆好,把剩下的蒜剁成末,可以剁点青椒红椒铺在小龙虾上,色香味俱全的小龙虾就搞定啦。

油焖小龙虾

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二、油焖小龙虾!

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5、倒入酱油、香叶、八角、桂皮等翻炒1分钟。

食材:小龙虾3斤、生姜1块、大蒜3头、辣椒2个、八角2个、桂皮1个、香叶1篇、花椒1小勺、啤酒1罐、酱油2勺、糖1勺、白醋1小杯、盐适量;

原料:小龙虾、大蒜、生姜、椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮、料酒、酱油、陈醋、白砂糖

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做法:

6、再倒入一罐啤酒。

做法步骤:

1. 小龙虾去泥肠,用陈醋侵泡半小时,洗净备用;大蒜、生姜切片;干辣椒切段;花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用;

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1.处理小龙虾:选个头大的活虾,先放清水盆里倒入一小杯白醋浸泡1小时,取出剪去虾头、抽去虾线,用牙刷或将虾刷干净(刷1-2遍,再清洗2-3遍)。

2. 锅烧至冒白烟,倒入食用油,倒入香料翻炒,香味弥漫至鼻腔闻到味时,加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒,至小龙虾有点变色时加入料酒、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料,然后倒入半碗水继续翻炒至全红,转小火再加半碗水烧至入味;

7、再放入适量的盐,煮20分钟左右。

2.锅中倒油,油焖大虾油一定要多,油热后 放入姜蒜和大料进去翻炒。微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒。

3. 差不多入味了,就加一锅铲香油沿锅边浇下,撒糖转大火收汁,盛盘后浇上锅底剩余的汤汁,撒葱花末。

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3.翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒。放入1罐啤酒。盖焖煮12分钟。

十三香啤酒小龙虾

8、煮至汤汁浓稠的时候,撒入葱花关火装盘即可。

4.继续翻炒,加入盐等调味, 再大火收汁即可盛入大盘中。

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三、蒜香小龙虾!

原料:小龙虾、生抽、啤酒、13香粉、姜、蒜、糖

夏日的傍晚,约上三三两两的亲朋好友,剥着小龙虾,喝两杯啤酒,真是无限的美好享受。

食材:小龙虾3斤、大蒜头5只、啤酒1易拉罐、红辣椒2只、姜/葱适量、八角适量、白糖2-3小勺、盐适量、生抽适量;

做法:

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  1. 小龙虾洗干净四肢刷干净,控干水分,锅里加油放小龙虾翻炒;

  2. 加入调料翻炒出香味,加入啤酒同煮,收干水份即可出锅。

小编今天给大家分享的小龙虾做法就到这里了,如果你有更好的做法,欢迎在留言区分享,喜欢我的文章,欢迎关注、点赞、收藏、分享哦!

做法步骤:

酱爆小龙虾

1.先处理小龙虾(步骤参考“麻辣小龙虾”)。

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2.蒜掰捣成蒜蓉,热锅冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒匀。

原料:小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖

3.倒入小龙虾、生姜、红辣椒,翻炒至虾壳变红,多翻炒一会让虾肉变紧。

做法:

4.倒入一罐啤酒翻炒均匀,加入盐,生抽酱油,再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。

1. 小龙虾去头,尾部掐断,抽出肠泥,洗净沥干,加1勺料酒,1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎,葱切碎,青红椒切片;

5.加入葱白和八角,倒少量开水与龙虾齐平,如果啤酒倒得多就不加开水,加盖中火煮10-15分钟。

  1. 油锅烧热,入蒜瓣,青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱,炒匀;

  2. 倒入小龙虾,翻炒均匀,加1勺料酒,半勺糖,焖一会儿,撒葱花即可。

6.盛出小龙虾,锅内汤汁继续大火收干。最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了。

怎么样啊?听了小编的介绍,你的口水已经“垂涎三千尺了吧!”如果你也有好吃的推荐给大家,欢迎下方留言~

四、香辣小龙虾

本文图片均来自网络,如有侵权,请联系作者删除,谢谢!

食材:小龙虾1斤、小米椒适量、洋葱小半个、生姜一块、大蒜2瓣、大葱1段、小芹菜适量、油适量、郫县豆瓣酱1勺、盐适量、啤酒一罐、冰糖1小块、生抽适量、花椒粒或花椒粉适量、白胡椒粉适量、鸡精少许;

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做法步骤:

1.先处理小龙虾(步骤参考“麻辣小龙虾”)。

2.锅里放油,油热后倒入姜丝、蒜末、小米椒丁放入爆香,然后再放洋葱下去翻炒出香味,放入郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入小龙虾。

3.再把冰糖放下去同炒,翻炒至微变色后.放入大葱.白胡椒粉.生抽.花椒粉(如果是用花椒粒的.可以在爆香生姜小米椒那步同放)翻炒均匀!

4.炒出香味后.放入啤酒,没过龙虾.大火烧开后转小火煮,不要盖锅盖的.龙虾一定要煮熟煮透才行的。

5.小芹菜取上半部分带叶切断,待龙虾的汤汁收至一半左右时放进去,炒均匀.然后关火,尝咸淡放盐和鸡精!

6.留些汤汁,盛出来即可开吃。

五、十三香小龙虾

食材: 小龙虾 1大盘 、 年糕 适量、 青椒 2根、姜半个 、大蒜 1个 、大葱 半根 、干辣椒 1把、十三香粉 、花椒 、郫县豆瓣酱 、 啤酒、醋 、 蚝油;

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做法步骤:

1.先处理小龙虾(步骤参考“麻辣小龙虾”)。

2.蒜剥整颗,姜切片,大葱斜切片,辣椒剪成马耳状,青椒切小块,年糕备用。

3.热锅加油,放入花椒、姜、蒜、大葱、干辣椒翻炒出香味。

4.把火调小,加入冰糖炒化后加入一大勺豆瓣酱继续翻炒均匀,加入小龙虾大火快炒。

5.龙虾炒到变色后加一罐啤酒,然后加入生抽、醋煮。

6.汤汁煮开后加入十三香粉翻炒均匀后再加入年糕。

7.煮到十分钟的样子,最后放入蚝油和青椒翻炒下,装盘即可。

六、红烧小龙虾!

食材:小龙虾2斤,红椒2个,青椒1个,油适量,盐少许,生抽2汤勺,料酒1汤勺,香叶若干,生姜1小块,蒜若干,大葱若干;

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做法步骤:

1.先处理小龙虾(步骤参考“麻辣小龙虾”)。

2.锅里放油,油热后倒入蒜、姜片、红椒炒出香味,倒入龙虾暴炒、加入料酒、生抽、盐、青椒、大葱炒匀,只到龙虾颜色变红,再加一点水,大火烧开五份钟左右。

3.改中火烧五分钟左右,再小火慢煨约十五分钟,到每只虾都是红红的。稍微收下汤汁入味,最后起锅撒点香菜装盆。

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