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甜面酱的做法,不出家门就足以吃到的文静天下

2019-09-17 作者:www.2527.com   |   浏览(134)

“无”

“无”

说到北京小吃,首先想到的可能就是北京烤鸭了,然后就是北京的豆汁,不过今天小编要为大家介绍的可不止这些。

用料主料

用料主料

驴打滚

  • 图片 1

    面粉100克

  • 图片 2

    面粉100克

图片 3

辅料

辅料

材料:糯米粉,食用油,豆沙馅,熟黄豆面

  • 水200毫升
  • 老抽15克
  • 白砂糖20克
  • 食用油20毫升
  • 五香粉5克
  • 盐2克
  • 水200毫升
  • 老抽15克
  • 白砂糖20克
  • 食用油20毫升
  • 五香粉5克
  • 盐2克

做法:

甜面酱的做法1.

甜面酱的做法1.

1、糯米粉倒入清水,边加水边用筷子搅拌

准备面粉

准备面粉

2、待其均匀吸收水分后用手慢慢揉成面团

图片 4

图片 5

3、容器中刷一层油,用大火蒸面团20分钟。蒸好的糯米面用保鲜膜包住凉至温热

2.

2.

4、将黄豆面放入无油无水的锅中,小火不停的翻炒至颜色变深,并能闻到明显的豆香味即可。炒好的黄豆面晾凉过筛备用

水,老抽,白砂糖,搅拌均匀

水,老抽,白砂糖,搅拌均匀

5、案板上撒一层炒熟的黄豆面,放上糯米面团,再撒一层黄豆面,将面团擀成约3cm厚的长方形片

图片 6

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6、均匀的涂抹上红豆沙

3.

3.

7、从宽的一端卷起,卷的一定要紧密,卷好后用快刀切成小段,表面再撒一些黄豆面就好了

锅中倒入食用油,预热

锅中倒入食用油,预热

老北京开口笑

图片 8

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4.

4.

材料:低筋面粉,鸡蛋,色拉油,糖,泡打粉

面糊倒入锅中

面糊倒入锅中

做法:

图片 11

图片 12

1、将鸡蛋,色拉油,清水混合,搅打均匀,放入白糖继续搅打均匀

5.

5.

2、筛入递进面粉和泡打粉,用搅拌刀搅拌成面团

加入五香粉,盐

加入五香粉,盐

3、将面团搓成长条,切成小块,用手心搓成小圆球

图片 13

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4、将手弄湿把圆球放手心滚一下,放入白芝麻碗里沾一圈白芝麻

6.

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5、油锅烧热,油温大约100度,放入小球,小火慢慢讲小球炸至金黄色,表面裂开自然的口子即可

中火翻炒均匀

中火翻炒均匀

6、捞出沥干多余的油,开口笑就可以了

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老北京卤煮火烧

甜面酱成品图

甜面酱成品图

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图片 19

材料:猪大肠,猪肺,五花肉,面粉,葱,蒜,腐乳汁,醋,料酒,糖,香叶,小茴香,花椒大料,老抽,姜,酱豆腐,香菜,盐,炸豆腐,生抽,黄酱

做法:

1、猪大肠彻底清洗干净,烧一锅水,水中加入20g料酒和葱姜

2、然后把洗好的猪大肠放入锅中煮开,煮开2分钟捞出来控干水分

3、再把五花肉放进去煮5分钟捞出来,最后把猪肺放进去煮10分钟

4、取一个大碗,放入30g料酒,15g生抽,20g老抽,1块酱豆腐和10g腐乳汁,10g白糖,5g盐,20g黄酱搅拌

5、首先把葱姜和调料盒放入高压锅中,然后放五花肉,猪肺和猪肠,再把料汁倒进去,加1200ml清水,上高压锅煮开

6、等到上汽后小火煮8分钟

7、 300g面粉加入2g盐拌匀,然互分次加入150g清水和面

8、和成面团后盖上湿布醒30分钟

9、蒜剁碎,香菜切碎,再准备点韭菜花和酱豆腐

10、面醒好以后搓长条切剂子,然后擀成饼坯,放在锅里不放油的烙一下,两面变黄结痂即可

11、等到高压锅中汽排光后,放入火烧和炸豆腐继续开火敞开盖子煮20分钟

12、将煮沸切片,猪肠切段,五花肉切片,炸豆腐和火烧切块,摆放在大碗里

13、撒上,香菜末蒜末浇上原汤,加上酱豆腐汁,韭菜花,醋,辣椒油就可以了

豌豆黄

图片 20

材料:豌豆面粉,白砂糖

做法:

1、豌豆粉中倒入250g清水

2、搅拌均匀后将其过滤,滤出的豌豆浆备用

3、锅中倒入250g清水,煮开后加入白糖

4、糖化开后转小火,倒入豌豆浆,并不停的搅拌

5、一直熬到比较粘稠,成糊糊状

6、倒进干净的碗中,待其凉透,凉透后切成小块就可以吃啦

老北京炸酱面

图片 21

材料:面条,肉馅,洋葱,姜,甜面酱,豆瓣酱,生抽,胡椒粉,五香粉,白砂糖,香菜,淀粉,味粉

做法:

1、洋葱,姜切碎

2、油锅爆香洋葱和姜

3、洋葱炒至半透明状,加入肉馅,翻炒均匀

4、3勺甜面酱和1勺豆瓣酱混合,肉馅炒至变色时加入混合酱

5、翻炒均匀至肉末上色后加入150g清水

6、待锅中酱汁沸腾,加入1勺生抽,五香粉,胡椒粉,翻炒均匀后盖焖

7、锅中酱汁收至一半时加入半勺白砂糖,味粉

8、出锅前,用生粉水勾芡,稍稍翻炒一会就刻意装盘备用了

9、面条煮熟,捞出沥干水分,装碗,香菜洗净放在面条上,将炸酱浇在香菜上即可

炸花椒芽

图片 22

材料:花椒芽,鸡蛋,盐

做法:

1、花椒芽洗净控干水分,鸡蛋打成蛋液,加入盐混合

2、花椒芽放入鸡蛋液中,裹匀蛋液

3、炒锅烧热,加入油,油温6成热,下花椒芽蛋液,两面炸到金黄就可以捞出啦

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