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豆类让你不得不吃的7大理由,可以煲汤吗

2020-04-24 作者:www.2527.com   |   浏览(132)

我们每天早餐要喝的豆浆大部分就是以黄豆作为原料制作而成的,黄豆的营养价值是非常高的,它作为一种植物蛋白,含钙量也是很不错的。这也就是为什么大家都这么爱喝豆浆的原因了。而且长期喝豆浆是可以美容养颜的哦。接下来就跟着小编来看看吧。一、黄豆补钙的效果好吗大豆是高蛋白食物,含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克,150克豆腐含钙就高达500毫克,其他豆制品也是补钙的良品。二、大豆的营养价值大豆不单单指黄豆,它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面,大豆含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。大豆脂肪也具有很高的营养价值,这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,所以大豆对于动脉硬化患者来说,是一种理想的营养品。豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素,可使肠道中的食物增大变软,促进肠道蠕动,从而加快了排便速度,防止便秘和降低肠癌的风险。 同时,膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。大豆粕是大豆用低温(40-60℃)浸提法提取油脂后的残粕副产品,呈粗粉状。因没有受到温度,大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子 不会被破坏。大豆饼粕是使用最广、用量最多的植物性蛋白质原料。三、食用大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品,还可以提炼大豆异黄酮。其中,发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐(百页)、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。另外,豆粉则是代替肉类的高蛋白食物,可制成多种食品,包括婴儿食品。很多人都想通过一些饮品进行补钙,并且可以达到补钙的效果。除了牛奶以外,很多人就会好奇黄豆补钙的效果好不好。那么在看了上面的介绍之后,大家都明白了吧。黄豆除了自身有很高的营养价值外,它的兄弟们,黑豆青豆的营养价值也是很高的哦。

黄豆常常被用作制作各种主食的添加辅食,就像是鲜花配绿叶,即使如此它也是最美的绿叶。煲汤的时候我们能看见黄豆,因为大人们说,喝了黄豆煲出来的汤对身体有益处。可以驱寒之类的。但是小时候的我只关注这道汤的味道好不好,确实还是小孩子。黄豆的食用功效如何,可以煲汤吗一、主要营养价值大豆不单单指黄豆,它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面,含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。大豆脂肪也具有很高的营养价值,这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,所以大豆对于动脉硬化患者来说,是一种理想的营养品。豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素,可使肠道中的食物增大变软,促进肠道蠕动,从而加快了排便速度,防止便秘和降低肠癌的风险。 同时,膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。二、食用大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品,还可以提炼大豆异黄酮。其中,发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐(百页)、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。另外,豆粉则是代替肉类的高蛋白食物,可制成多种食品,包括婴儿食品。三、饲用从大豆中提取人类食用油之后,所剩副产品就是大豆饼粕,是优质的蛋白饲料。对于鸡、猪、以及奶牛肉牛等反刍家畜来说,它是优质的蛋白质饲料。其中,大豆饼是指大豆经压榨脱油后的残饼,液压后形状为圆饼,螺旋榨油后形状为薄片状。用做饲料时,需先打碎后再粉碎方能使用。因粉碎后具有香味,因此家畜非常喜食。黄豆还可以磨碎了用作豆腐、豆浆等等。豆腐渣还能拿来喂家禽呢。不仅营养丰富还满足了我们的味蕾,不管大人还是孩子都喜欢它。黄豆还真是一样变化多样的食品。这么多豆类的食品你喜欢哪一样了,不管怎样,萝卜青菜各有所爱。总有一款适合你。

豆类很多人喜欢,也有很多人还不习惯经常吃,或者是很少吃。当然也有人常常只知道豆类对人体非常好,可究竟好在哪里,却说不清楚。所以,今天我们就豆类,做一个详细的讲解,来看看大豆到底有什么让我们不得不吃的秘密,当然我这里说的是黄豆、黑豆、和青豆

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豆类很多人喜欢,也有很多人还不习惯经常吃,或者是很少吃。当然也有人常常只知道豆类对人体非常好,可究竟好在哪里,却说不清楚。所以,今天我们就豆类,做一个详细的讲解,来看看大豆到底有什么让我们不得不吃的秘密,当然我这里说的是黄豆、黑豆、和青豆。 1、丰富的蛋白质 首先,大豆的的蛋白质含量高达35%~40%,而且其中的氨基酸组成非常接近人体的需要,属于优质蛋白,其营养价值与肉类接近,甚至可以代替肉类的蛋白质,这也是素食者蛋白质的最好来源。另外,大豆除了蛋白质的营养价值明显高于各种谷类和其他植物性食物,而且大豆蛋白当中富含谷类食物较为缺乏的赖氨酸,所以和谷类搭配是非常好的食用方式,会大大的提高膳食中蛋白质的利用率和吸收率。而目前市面上各种蛋白质粉类保健品,绝大多数源自大豆蛋白质。 2、脂肪含量较高 大豆的脂肪含量为15%~20,因而它被用作油脂的原料-大豆油。大豆虽然脂肪含量很高,却以对健康有益的不饱和脂肪酸为主,且不含胆固醇,其脂肪的营养价值可以说高于肉类脂肪。在我们的日常食物中,蛋白质含量高,价值高而饱和脂肪极少,没有胆固醇的食物恐怕也只有大豆这么一种一种。此外,大豆类还含有约1.64%的磷脂,对于磷脂,大家都不陌生,常常有人购买磷脂的保健品,因为磷脂对生长发育和神经活动有重要作用。卵磷脂可以促进肝脏的脂肪代谢,减少肠道对胆固醇的吸收,有利于预防冠心病、高血压、动脉硬化等疾病。而目前市面上很常见的卵磷脂类保健品,大部分都是从大豆中提取的。 3、独特的糖类 大豆的糖类含量高达25%~30%,但几乎不含淀粉(这一点与谷类有本质却别),也基本不含蔗糖或果糖等简单糖类。大豆中的糖类以膳食纤维和低聚糖(包括水苏糖和棉子糖)为主。这两种糖大家也许很陌生,其实,水苏糖和棉子糖就是个别人群进食豆制品后胀气的主要原因,还曾一度被视为有害成分。但现在知道,它们对我们的健康是有切实意义的,能促进肠道益生菌繁殖,对促进排便和维持肠道健康等,其作用和膳食纤维有异曲同工之妙。目前,市面上也有售从大豆中提取的、以大豆低聚糖为主要成分的保健品,还和其他低聚糖一起被誉为“双歧因子”、“益生元”、“益菌因子”等。 4、钙的良好来源 大豆含有丰富的钙,豆制品加工过程中往往又加入含钙的凝固剂,所以大豆制品的钙含量也非常突出。一般的,150克豆腐所含钙与250克牛奶相当。对牛奶过敏或者是不耐受者,可以把豆制品作为食物补钙的第一选择。 5、B族维生素丰富 大豆及其制品含有丰富的B族维生素,特别是维生素B2含量较多。大豆还富含磷、钾、钠等元素,是矿物质的良好来源。 6、植物雌激素----大豆异黄酮 大豆异黄酮有较强的抗氧化作用,有助于清除体内自由基和抑制脂质过氧化反应,对心血管疾病和某些肿瘤有一定的预防作用。大豆异黄酮的结构与人体分泌的雌激素比较相似,具有若的雌激素样作用,所以又被称为“植物雌激素”。大豆异黄酮还能缓解更年期症状,延缓衰老,降低绝经后女性患骨质疏松的风险。市面上亦有较多从大豆中提取的,以大豆异黄酮为主要成分的保健品。 7、其他植物化学物质 除大豆异黄酮外,大豆还含有大豆皂苷、大豆葘醇等植物化学物质。 研究表明,大豆皂苷亦具有抗氧化作用,有助于防止血脂异常、动脉粥样化和某些肿瘤。市面上也有从大豆中提取的,以大豆皂苷为主要成分的保健品。 需要注意的是: 大豆含有胰蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素等抗营养因子,因而吃生大豆,喝生豆浆或未煮开的豆浆可导致食物中毒,出现恶心、呕吐、腹胀和腹泻等胃肠道症状,所谓豆浆不能和鸡蛋同吃也是因为大豆含有胰蛋白酶抑制剂,但在这里再次更正一次,大豆和鸡蛋同吃只会营养价值更高,不会降低或者破坏营养,前提是两者分开煮,且豆浆一定要煮熟。因为,只要充分加热煮开,这样抗营养因子可以被破坏,其毒性可彻底消除。 每人每天摄入30~50克大豆或相当数量的豆制品。以蛋白质计算,这个数字折算成豆浆、豆腐、干豆腐、腐竹则分别为:豆浆600~1000毫升、豆腐130~220克、干豆腐65~110克、腐竹20~40克。 文:赵英敏

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